2019年黑龙江省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业
黑龙江成考帮
发布时间：2019-06-16 22:25:06
招生院校
（可点击院校报名）
培育方向
培育掌握现代营养、烹饪、餐饮处理的基本知识，具有较强烹饪技术，能工作于烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业料理的高级技术应用性专业精英。
学问技能
营养分析、烹饪操作技能与营养配餐才能。
实践教导
中医辩证实验、烹饪原料熔点沸点的测定、中国名点实验、烹饪原料组织结构观察、微生物检验的基本操作、烹饪基本功实验、烹饪原料主要种类特征识别、江苏名菜实验、烹饪工艺学实验、药膳实验、食雕实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、西餐实验、冷拼实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、面点工艺学实验、中国名菜实验、面粉的面筋含量的测定等。
总体课程
烹调工艺学、餐饮管理与实务、烹饪原料学、江苏名菜、面点工艺学、江苏名点、管理学原理、烹饪营养学、中国饮食保健学、中国名菜、食品卫生与安全。
（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）
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